CANAL DE COCINA EN SUECO

Hej Allihopa!!!

En esta ocasión he querido compartir con ustedes un  programa de televisión enfocado a la cocina. Se llama KÖKET y podrán aprender recetas típicas de este país. Un detalle es que no tiene subtítulos así que necesitarán tener un nivel un poco más avanzado.

Lo bueno es que no se necesita pagar... pueden verlo gratis con los anuncios que a veces molestan un poco. Si desean eliminarlos tienen que pagar una suscripción... pero en mi opinión creo que es bueno ver esta publicidad porque está todo en sueco y siempre va a ser una ayuda.

Si hubiera alguna receta en particular que les interese me lo pueden comentar para traducirla.

Espero que les sirva de alguna ayuda en sus estudios.

Hej då!!!

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GLÖGG - UN BREBAJE DE NAVIDAD

Hej allihopa!!!

Estimada/os:

Tuve la oportunidad de probar este delicioso brebaje típico para estas fiestas. Se parece un poco al vino, pero en mi caso no tenía nada de alcohol. En Alemania también tienen una versión  llamado glühwein. En mi opinión, el glögg sueco es mucho más dulce y es ideal para los más chiquitos. Hay un detalle en la forma de beber. Como ven en la imagen hay pasas y almendras. Se supone que debes poner algunas  sobre tu vaso pasa darle otro sabor. Además esto se bebe caliente, así que imagino que se mezclan un poco los sabores. Por mi parte, cuando lo probé no tenía idea y me lo tomé de un sorbo... Al rato después me comí una almendra... porque no me gustan las pasas... XD

Existen distintas recetas  en la que hay una cierta variación en los ingredientes para darle un toque especial... Hoy publicaré una para que intenten en sus casas cuando tengan tiempo...

Receta en sueco

TID (Tiempo): 25 mins 

Porciones : Con 1 litro les alcanzaría para 8 vasos.

INGREDIENSER (Ingredientes):

• 1 litro de vino tinto (rött vin)
• 3 palitos de canela (kanelstänger)
• 10 clavos enteros (nejlikor)
• 1 cucharadita de cardamono  (kardemummakärnor)
• 2 cucharadas de azúcar (strösocker)

Receta paso a paso:

1.- En  una cacerola añadir los palitos de canela, clavo de olor, semillas de cardamomo y azúcar.

2.- Verter el litro de vino en la olla a 75° C. Para quienes no tengan termómetro tienen que saber que NO puede hervir. Tienen que retirarlo antes de que eso suceda. Por lo general, basta con un par de minutos si lo tienes a fuego alto. Así que estén cerca de la cocina por si acaso.

3.- Acto seguido deben esperar 15 minutos para que repose.

4.- Finalmente necesitan colar la mezcla en otra olla o termo por si desean mantenerlo caliente por más tiempo.

NOTA: Si se les ha enfriado pueden volver a calentarlo en una olla o microondas.

Ojalá lo intenten y me comentan si les resultó o no.

Un abrazo!!

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TARTA DE CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE

TID (Tiempo): 40 minutos + 25 min en el horno

6 - 10 porciones

Vegetarisk (Vegetariano)

Receta original  (en sueco)

INGREDIENSER (Ingredientes):

• 100 grs de mantequilla (smör)
• 2 ägg (huevos)
• 2  DL (tazas) de strösocker (azúcar)
• 0.5 cucharada de vaniljsocker (vainilla en polvo)
• 4 cucharadas de kakao (cacao)
• 1 pizca de salt (sal)
• 2 DL (tazas) de vetemjöl (harina SIN polvos de hornear)
• 400 grs de dulce de leche

STEG FÖR STEG (Receta paso a paso):

1.- Enmantequillar el molde.

2.- Derretir la mantequilla a fuego lento.

3.- Mezclar los huevos, azúcar, vainilla, cacao y la sal.

4.- Añadir la harina.

5.- Habiendo unido la mezcla se necesita verter la mitad en el molde y esparcirlo.  Luego agregan una capa de dulce de leche y al final cubren todo con la otra mitad de la masa que quedaba pendiente.

6.- Introducir en el  horno a 175°C   por  25 minutos. Cuando retiren la tarta se va a mover un poco en el centro. No se preocupen, que así está bien.

7.- Se puede comer esta tarta fría o caliente. Por lo general se deben esperar como 2 horas en el refrigerador para que la tarta esté fría. Si están apurados pueden usar el congelador . 

8.- Además pueden comer la tarta con crema chantilly, helado, mermelada, etc. Es a gusto de cada uno. También pueden comerla sola, ya que tiene un relleno de dulce de leche... también conocido como manjar.

Hej då!

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SYLTKAKOR - GALLETAS DE MERMELADA

TID (Tiempo) : 1 hora + 1 hora en la nevera.

40 porciones

Receta original en sueco


INGREDIENSER (Ingredientes) : 

• 200 grs de mantequilla (Smör) 
• 0.75 DL (taza) de azúcar (Strösocker) 
• 1 cucharadita de vainilla (Vaniljsocker) 
• 4.5 DL de harina (Vetemjöl)

FYLLNING (Relleno):

• 0.75 DL (taza) de mermelada a gusto

Receta paso a paso:

1.- Se necesita que la mantequilla esté a temperatura ambiente para poder trabajar la masa.

2.- Batir la mantequilla con  azúcar y la vainilla.

3.- Añadir la harina.

4.- Cuando hayan unido la masa por completo se sugiere envolver en papel de plástico y dejar en la nevera por una hora. 

5.- Tratar de dividir la masa en 40 partes iguales y hacer bolitas.

6.- Aplastar las bolitas en el centro. 

7.- Rellenar el centro con la mermelada.

8.- Usar  papel enmantequillado en la lata del horno.

9.- Hornear a 175°C durante 10 a 14 minutos. 

10.- Dejar enfríar y están listas para comer.

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TARTA DE LIMÓN - CITRONKLADDKAKA

Saludos a tod@s:

He vuelto con una receta de Susanne para hacer una tarta / pastel de limón. Me es un poco difícil traducirlo porque la idea de la Kladdkaka es que en el centro les va a quedar un poco pegajosa. No está cruda ni mal hecha. Cuando la saquen del horno se va a mover un poco en el centro, lo que está bien.

TID  (Tiempo): 60 minutos + 35 min. en el horno  

10 porciones

Vegetariano

Receta original en sueco

INGREDIENSER (Ingredientes):

• 150 grs de mantequilla (smör)
• 1 limón (citron)
• 2  huevos (ägg)
• 2.5 DL (tazas) de azúcar (strösocker)
• 1 cucharadita de polvos de vainilla (vaniljsocker)
• 1.5 DL (tazas) de harina (vetemjöl)

SERVERING (Para servir):

• Esto es opcional, pero se sugiere servirlo con crema chantilly. De todas maneras queda a gusto de cada uno.

RECETA PASO A PASO:

1.- Derretir los 150 grs. de mantequilla a fuego lento y dejar enfriar. 

2.- Enmantequillar el molde.

3.-  Lavar el limón y rallar la cáscara con un rallador. No raspar la parte blanca.

4.- Exprimir el jugo de 1 limón.

5.- Batir los huevos con el azúcar con batidora eléctrica.

6.- Agregar el jugo de limón y la vainilla. Si no tienen vainilla en polvo pueden usar la versión líquida.

7.-Añadir la mantequilla derretida y la harina. Mezclar hasta que esté suave, de preferencia con una batidora a la velocidad más baja.

8.- Traspasar esta mezcla al molde a 150°C por 35 minutos.

9.- Finalmente deben esperar a que el pastel se enfríe, aunque también  lo pueden comer tibio.  Al momento de servir pueden combinarlo con crema, frutas, helado, mermelada, etc.

Hej då! 

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MINTCHOKLADTÅRTA - TARTA DE CHOCOLATE CON AFTER EIGHT

TID (Tiempo): 40 minutos + 23 minutos en el horno.

10 porciones 

Receta oficial (en sueco)

Vegetarisk (Vegetariano)

INGREDIENSER (Ingredientes):

• 100 grs de mantequilla (Smör) o margarina (Margarin)
• 12 sobres de chocolate After Eight
• 2 huevos (Ägg)
• 2 DL o tazas de azúcar (Strösocker)
• 1.5 cucharadita de polvos de hornear (Bakpulver)
• 3 cucharadas de cacao (Kakao)
• 2.5 DL o tazas de harina (Vetemjöl)
• Coco rallado o pan rallado.

GLASYR (Glasier):

•  20 sobres de chocolate After Eight

Para servir (Esto es opcional):

• 5 DL o tazas de crema chantilly o de leche (Vispgrädde)

Receta paso a paso: (En sueco)

1.-  Enmantequillar el molde y espolvorear coco rallado. En mi caso usé pan rallado porque no me gusta mucho el coco y quedó bastante bien. :)

2.- Derretir la mantequilla con el chocolate After Eight a fuego lento.

3.- Batir los huevos con la azúcar en un bowl aparte.

4.- Agregar el cacao con los polvos de hornear y mezclar todo. 

5.- Integrar la harina y luego lla mezcla de mantequilla con chocolate.

6.- Verter la mezcla en el molde y hornear por 18 minutos a 175°C. 

7.-  Retirar del horno y cubrir con los 20 sobres de chocolates restantes.  Se vuelve a hornear por 3 - 5 minutos como máximo. La idea es que se derrita el chocolate.

8.- Sacar la tarta del horno y extender el chocolate derretido hasta cubrir totalmente todos los espacios que estaban sin chocolate.

9.- Para finalizar deben dejar que la tarta se enfríe y el chocolate se endurezca. Para ello pueden utilizar el refrigerador para acelerar el proceso.


Al momento de servir se sugiere usar crema batida, pero se puede intercambiar por lo que ustedes prefieran o, en su defecto pueden comerla sola para aquellos que quieran saborear mejor la menta.

Espero que les resulte este receta y que puedan disfrutarla!

Hej då!

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RÄKRÖRA - SALSA DE CAMARONES

Saludos estimad@s:

Hoy quiero compartir una nueva receta que es bien breve y lo pueden utilzar para complementar con otros platos o simplemente para hacerse un sandwich. La traducción directa no la encontré, no era salsa por si acaso... se asemeja más a una pasta, pero creo que no sonaba muy lindo colocar pasta en el título... pero bueno, vamos a lo importante:

TID (Tiempo): 30 minutos   :)

4 porciones

Web oficial (en sueco)

Libre de gluten

INGREDIENSER (Ingredientes):

• 500 grs  de camarones sin pelar (Räkor)
• 2 huevos duros (Ägg)
• 1.5 DL (taza) crème fraiche
• 0.5 DL (media taza) de mayonesa (Mayonnäs)
• 2 pizcas de sal (Salt)
• 2 cucharadas de eneldo picado (Dill)
• 1 Cebolla roja  (Röd lök)

STEG FÖR STEG (Receta paso a paso):

1.- Hervir los huevos, en mi caso espero alrededor de 10 minutos.  Al mismo tiempo, descongelar los camarones.

2.- Pelar los huevos y los camarones. Para quienes deseen ahorrar tiempo pueden comprar los camarones listos, aunque son más caros.

3.- En un bowl mezclar con una cuchara la crème fraiche, mayonesa y la sal.

4.- Picar los huevos y la cebolla en cubitos (no molerlos). Ponerlos en el bowl con la mezcla de la mayonesa.

5.- Integrar el eneldo picado junto a los camarones. Se sugiere trocear los camerones y guardar algunos para decoración.

6.- Unir todo y a disfrutar de la Räkröra.

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Hasselbackspotatis (Papas Hasselback)

TID (Tiempo) : Aproximadamente 40 minutos de preparación + 40 minutos en el horno

4 Porciones

Vegetariano

Receta original en sueco

Ingredienser (Ingredientes):

• 8 papas que pesen 600 grs aprox. (Potatisar) 
• 2 o 3 cucharadas de mantequilla (Smör) o margarina (Margarin)
• Media cucharadita de sal (Salt)
• Media taza de pan rallado (Ströbröd)

Steg för steg (Receta paso a paso)

1.- Pelar las papas como siempre. Luego cortar las papas como si fueras a cortarlas en rodajas finas, pero sin llegar al final. La idea es que queden unidas. La autora de la receta sugiere usar una cuchara de madera para que sea más fácil. 

2.- Luego colocar las papas en una fuente. Si desean pueden utilizar algún papel para hornear y así evitan que la fuente se ensucie. La idea es que la parte dentada de la papa que hacia arriba.

3.- Enmantequillar las papas. Es ideal que la mantequilla o margarina estén a temperatura ambiente para que sea más fácil. También pueden usar la margarina líquida para ello.

4.-Colocar las papas en el horno a 225 ° C durante 25 minutos.

5.- Sacar las papas del horno y con cuidado las vuelven a enmantequillar, especialmente en las ranuras. Además les espolvorean la sal y el pan rallado a gusto.

6.- Finalmente las introducen en el horno nuevamente durante otros 20 minutos y están listas para servir.

TIPS:

Se sugiere usar papas no muy grandes. Mientras más grandes sean, se demorarán más tiempo en el horno.

El tiempo que se demoran en preparar las papas es relativo. Es posible que la primera vez estén alrededor de 40 minutos aprox. pelando y cortando las papas de esta manera, pero si piden una ayudita les facilitará mucho más la tarea. Después se acostumbran y reducirán mucho el tiempo que necesitan para esta receta.

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PASTEL DE FRESAS CONGELADAS CON CHOCOLATE BLANCO (Fryst jordgubbstårta med vit choklad)

Estimad@s:

Les comparto esta receta de Susanne que es una tarta o pastel. El detalle es que van a necesitar un par de horas para que esté finalizada. Ello se debe a que no se hornea, sino que deben colocarla en el freezer y esperar. Sé que es mucho tiempo, pero les sugiero que sigan los pasos y los tiempos que les indica la receta.

TID (Tiempo) : 45 minutos + 4 horas en el congelador

6 - 10 porciones

Receta oficial en sueco

INGREDIENSER  (Ingredientes):

• 6 DL de crema de leche (Vispgrädde)
• 200 grs de chocolate blanco (Vit choklad)
• 2 huevos (Ägg)
• 200 grs de fresas (Jordgubbar)
• 1 DL de azúcar flor (Florsocker)
• 0.75 cucharada de limón (pressad citron)

GARNERING (Adornos/ acompañamiento)

• 300 grs de fresas (Jordgubbar)
• Hojas de melisa o limón  (Citronmellis)
• 50 grs de chocolate blanco (Vit choklad)

Receta paso a paso (Steg för steg):

1.- Batir la crema de leche a punto de nieve.

2.- Derretir el chocolate a baño maría. Cuando esté más de la mitad derretido revolverlo  y sacarlo del fuego para ayudar a fundirlo con el calor existente. Aprox. 5 minutos.

3.- Batir los huevos con el chocolate derretido. 

4.- Mezclar la mitad de la crema con los huevos.

5.- Verter esta mezcla en un molde de 24 cms aprox y guardar en el freezer por mientras.

6.- En un bowl mezclar las fresas, azúcar y jugo de limón. Pueden usar la juguera para este paso.

7.- Batir lentamente esta mezcla con la mitad de la crema que habían dejado sin usar en el paso 4. 

8.- Sacar el molde del freezer y se vierte la mezcla de fresas sobre la masa del chocolate.  Pueden usar un tenedor para mover las fresas. Se va a mezclar un poco con el chocolate. Si no desean que se mezclen en lo absoluto. Se sugiere esperar una hora antes de vertir las fresas.

9.- Dejar en el freezer por 4 horas.

10.- Antes de servir deben sacar el molde del freezer y esperar 30 minutos a temperatura ambiente para decorar con hojas, fresas y chocolate rallado.... y finalmente disfrutarlo.

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BLOMKÅLSGRATÄNG (GRATINADO DE COLIFLOR)

TID (Tiempo): 30 minutos + 10 minutos en el horno

4 Porciones

Vegetariano

Libre de gluten

Receta original en sueco


Ingredienser (Ingredientes):

- 500 grs de coliflor (blomkål)
- 2 DL* de crema de leche (vispgrädde)
- Media cucharadita de sal (salt)
- 2 cucharaditas de harina de patata (potatismjöl)
- 1 diente de ajo (vitlök)
- 1 o 2 DL de queso rallado (ost)

*1 DL equivale a 1 taza.


Receta paso a paso:

1.- Cortar la coliflor y hervir en una olla con agua y sal durante unos 5 minutos.

2.- En un bowl mezclar la sal, harina, ajo y la crema de leche. Se sugiere unir todo con una espátula hasta obtener una mezcla suave.

3.- Agregar la coliflor a la mezcla anterior.

4.- Añadir el queso rallado y cocer en el horno a 225 ° C durante unos 10 minutos.


Importante:

-) Cuando cambie de color y se vea ligeramente dorada es porque está lista para servir.

-) Existe una crema de leche que es especial para cocinar. También hay distintos tipos. En mi caso uso una que es libre de lactosa.

-) En cuanto a la cantidad de sal se sugiere echar una cucharadita de sal por litro de agua.

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BOUNTYKLADDKAKA

TID (Tiempo) : 30 minutos +  2 horas para enfriar.

12 porciones

Vegetariano

Receta original en sueco: Bountykladdkaka

Ingredienser (Ingredientes):

Till formen (Para el molde):

•  2 cucharadas de mantequilla (smör) 
• 3 cucharadas de coco rallado (kokosflingor)

Kladdkaka (Pastel de chocolate) :

• 150 grs de mantequilla (smör) 
• 3 huevos (ägg) 
• 2.5 dl de azúcar (strösocker) 
• 2  cucharaditas de vainilla (vaniljsocker)  
• 2 pizca de sal (salt) 
• 0.75 dl de cacao (kakao) 
• 2 dl o  120 grs de harina SIN polvos de hornear (vetemjöl) 

Kokosfyllning (Relleno de coco):

•  400 grs o  1 tarro de  leche condensada dulce (kondenserad  mjölk) 
•  200 grs de coco rallado (kokosflingor) 

Garnering (Adornos- acompañamientos):

• 200 grs de chocolate amargo (mörk choklad)  o leche con chocolate (mjölkchoklad)
• 2 cucharaditas de aceite (olja)  con sabor neutro o 0.5 DL de crema de leche (vispgrädde)
• 2 cucharadas de coco rallado (kokosflingor) 

 RECETA PASO A PASO:

1.- Preparar el molde con la mantequilla y el coco rallado espolvoreado. Encender el horno a 175 grados.

2.- Derretir loso 150 grs de mantequilla a fuego lento. Cuando más de la mitad de la mantequilla esté derretida se sugiere retirar del fuego y revolver  de vez en cuando la mantequilla. La idea es que no esté completamente caliente al momento de usarla.

3.- Añadir a la mantequilla los 3 huevos, azúcar, sal y vainilla. Batir con la mínima velocidad o a mano hasta que todo esté mezclado.

4.- Agregar el cacao y la harina. Batir a mano con la menor velocidad de la batidora.

5.- Esta mezcla final se coloca en el molde y el horno debe estar a 175 grados. El tiempo va a depender del tamaño del molde, si es de 24 cms aprox. debería estar no más de 28 minutos. Cuando retiren el molde no se asusten si el centro de la masa se mueve un poco. La gracia de la kladdkaka es que va a quedar un poco pegajosa en el centro. No es como el típico bizcocho esponjoso.

6.- Cuando ya han pasado 2 horas de tener la tarta enfriándose en el refrigerador pueden emepezar a preparar el relleno de coco. Para ello se mezcla el coco rallado con la leche condensada.

7.- La mezcla anterior se coloca sobre la kladdkaka.

8.- Acompañamientos: En un bowl aparte de debe derretir el chocolate. Puede ser en el microondas o a baño maría. Cuando más de la mitad se encuentre derretida pueden sacarlo del fuego y mezclarlo con el calor que ya tiene el chocolate. El chocolate no debe hervir.

9.- Agregar el aceite o la crema y revolver. La idea es que el chocolate no quede tan duro a la hora de cortar la kladdkaka.

10.- Colocar la mezcla de chocolate con crema sobre la kladdkaka. Para finalizar pueden espolvorear coco rallado.  Se debe guardar en el refrigerador para que el chocolate se enfríe. 

Al final les va a quedar algo así:

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LÄTTA MAZARINER

I.- TID (Tiempo) : 45 minutos de preparación más 15 minutos en el horno.

20 porciones

Vegetariano

II.- Ingredienser (Ingredientes):

• 200 g  de mantequilla (Smör)  
• 2 DL de azúcar (Strösocker)  
• 30 grs de almendras dulces (Sötmandlar)  
• 5 grs de almendras amargas (Bittermandlar)    
• 1 huevo (Ägg)  
• 1 cucharadita de vainilla en polvo (Vaniljsocker)  
• 1 cucharadita de polvos de hornear (Bakpulver) 
• 3 DL  (180 grs) de harina (Vetemjöl)  
• 1.5 DL de leche (Mjölk) 

III.- GLASYR (GLASEADO):

• 2 DL de azúcar flor (Florsocker)  
• 1.5 cucharadas de jugo de naranja (Apelsinjuice) 
  • o  1.5 cucharadas de jugo de limón (Pressad lime)   
  • o  1.5 cucharadas de agua (Vatten)  
•  3 cucharadas de almendras fileteadas (mandelspån)

IV.- Vas a necesitar:

• 20 moldes pequeňos de aluminio
• Molinos de almendras (mandelkvarn)

V.- Receta paso a paso

1.- Dejar listo los moldes de aluminio en la bandeja del horno.

2.- Moler las almendras dulces con las amargas.

3.- Batir la mantequilla con la azúcar. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.

4.- Agregar el huevo, vainilla y los polvos de hornear. Batir.

5.- A continuación aňadir las almendras molidas, harina y la leche y unir todo con la batidora.

6.- Distribuir la mezcla en los moldes de aluminio y hornear a 200°C por 12 - 15 minutos. Después dejar enfríar.

7.- GLASEADO: Mezclar el azúcar flor en un bowl con el jugo de naranja. Se puede reemplazar con agua o jugo de limón.

8.- Vertir el glaseado sobre los mazarines.  Espolvorear las almendras fileteadas antes de que se solidifique el glaseado.  Esperar a que se haya endurecido antes de comer. Se demora aproximadamente 45 minutos.

Receta Oficial en sueco

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